Rasgärde Äppelbröd

Ett höstigt, mustigt äppelbröd som tål att experimenteras med!

Ingredienser

  • Vatten
  • 5 dl grovt rågmjöl (Stora Hällsta Kvarn)
  • 5-5 stora matiga äpplen
  • 1 msk vinäger
  • 3-4 tsk salt
  • 0,5 dl rapsolja (Stora Hällsta Kvarn)
  • Jäst
  • 3 dl fint rågmjöl (Stora Hällsta Kvarn)
  • 3 dl grahamsmjöl (Stora Hällsta Kvarn)
  • vetemjöl eller dinkel (St. Hällsta)

Gör så här

Häll 5 dl kokande vatten över 5 dl grovt rågmjöl (skållgröt)
Låt stå över natten.
Riv 4-5 stora matiga äpplen
Värm upp äppelrivet tillsammans med 1 msk vinäger, 3-4 tsk salt, 3dl vatten, 1/2 dl rapsolja (Stora Hällsta Kvarn)
Blanda med skållgröten som legat över natten.
Häll upp i degblandare eller bunke.
Tillsätt jäst blandad med vatten.
Blanda runt
Blanda i 3 dl fint rågmjöl (Stora Hällsta Kvarn)
3 dl grahamsmjöl (Stora Hällsta Kvarn)
Fyll sedan med vetemjöl eller dinkel (St. Hällsta) till dess att degen hänger ihop men fortfarande är kladdig. Hellre för lös än för hård.
Arbeta degen väl tills den blir trådig. Det beror lite på hur stora och saftiga äpplena är hur mycket mjöl det går åt.
Gör kakor, tunna kex eller bullar/limpor. Kom bara ihåg att tunnt bröd kan gräddas varmare och kortare tid än stora limpor.
För kakor eller bullar använd ca 200 grader i varmluftsugn
Sätt gärna in en rostfri bunke med vatten i ungen när du gräddar!