Högrevsgryta

Ingredienser

  • 2 kg framdelskött (fruset)
  • 4 dl rödvin
  • Salt
  • Peppar
  • 2 st lökar
  • 2 st vitlökar
  • Ca 0,5 dl Svartvinbärssaft
Högrev smakar otroligt gott och det är tråkigt att en sådan fin styckdetalj inte tillagas oftare. Ofta känner man kanske att tiden inte räcker till.
Ett tips när höstrusket kommer är att skaffa dig en ordentlig mängd framdelskött. Lägg det i frysen i 2 kilos förpackningar. Ta dubba påsar eftersom benen sticker hål på påsen och då torkar köttet.

Gör så här

En fredag kväll när du känner dig redo att vara ledig i helgen och inte behöva laga mat hela tiden så tar du fram en påse ut frysen.
Lägg innehållet i ugnen i en smord ugnssäker form.
Häll över rödvin, salta och peppra.
Skala och skär upp två lökar i klyftor
Skala och skiva två vitlökar.
Lägg på folie och sätt in i ugnen på 80 grader.

När du kommer upp på lördagmorgonen så tittar du under folien.
Behöver du tillsätta mer vätska så gör det.
Svartvinbärssaft är gott att hälla på i outspädd form en halv dl cirka.
Köttet är färdigt när det lätt lossnar från benen och känns mört och fint. Ta upp köttet och kasta benen.
Red av såsen och smaka av med salt och peppar.
Vill du ha en magrare sås? Låt skyn svalna och ta bort fettet som flyter till ytan.

Serveringstips

Gott till är ugnsrostade rotsaker, lingon, svamp, rostad pumpa, inlagda grönsaker.
Alternativ : Testa att krydda med timjan, chili, tomat, äpplen,