Ärtburgare

Olika typer av bönor och ärtor har varit basföda i många kulturer. Här letar vi fram vår klassiska gula ärta och tar influenser från arabvärldens mest berömda kikärtsrätt – falafel. Helt vegetariskt, frasigt och gott!
(Gula ärtor, torkade 500 g ger ca 500 g blötlagda och 500 g kokta).

Ingredienser

Gula ärtor, kokade 1200 g
Potatis, kokt 720 g
Potatismjöl om degen är blöt ca 250-300 g
Ärtburgare
Gul eller rödlök, riven 200 g
Vitlök, pressad ½ dl
Persilja, fint hackad 2 dl
Röd pepparfrukt, finhackad 2 st
Spiskummin 6 ml
Gurkmeja 20 ml
Kummin 6 ml
Kanel 3 ml
Salt 25 ml
1-2 liter Olja till frityr.

Gör så här

Skölj och blötlägg ärtorna i minst 12 timmar.
Blanda de kokta och blötlagda ärtorna och i köttkvarn eller riv dem i matberedare på grova rivskivan.
Blanda alla ingredienser, låt vila ½ timme.
Forma små bollar med fuktade händer, platta till dem något.
Fritera i svag värme, ca 140-160 grader till svagt gul-bruna. Under 140 faller de gärna sönder.
Nu kan de frysas eller förvaras i kylskåp. (eller ätas direkt)
Grilla dem så att de får ett gyllene skal, servera direkt med en favoritsås

Serveringstips